Simon Cho est né à Séoul en Corée du Sud puis émigre aux États-Unis quand il a quatre ans pour s'installer à Chicago. Il a ensuite déménagé à Salt Lake City pour pouvoir s'entraîner, malgré le manque d'argent.
Lors des Championnats du monde 2011, il gagne le 500 m. Il est révélé plus tard, que Cho a trafiqué les lames des patins d'Olivier Jean, un concurrent durant ces championnats et ce à la demande de l'entraîneur de l'équipe américaine Chun Jae-Su. En 2013, l'Union internationale de patinage lui inflige une suspension de deux ans qui a débuté rétroactivement le [1]. Il ne peut donc participer aux Jeux olympiques d'hiver de 2014.
Palmarès
Jeux olympiques
Vancouver 2010 : Médaille de bronze au relais 5 000 m et 11e au 500 m