1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour : 19 avril 2016
Viotti est natif de Brescia, en Lombardie. Élevé à Brescia, il est un ami d'enfance de Mario Balotelli depuis l'âge de 6 ans[2],[3].
Viotti commence sa carrière au Brescia Calcio. Il figure dans l'équipe type de la Primavera lors de la saison 2007-08, devançant Andrea Caroppo. Il est transféré à Bellaria le , pour une valeur de 50 000 €[1],[4] mais revient à Brescia le . À son retour, il est promu dans l'équipe première de Brescia. Il porte le no 22 durant la saison (il possédait ce numéro depuis la saison 2006-07 mais n'avait jamais joué avec). Il est promu en Serie A par le biais des plays-off avec Brescia. Toutefois, Sergio Viotti joue seulement une poignée de minutes en Serie B avec Brescia[5].
Passage à Triestina (2010-2011)
Il quitte Brescia le , alors que l'équipe vient d'être promue en Serie A, et s'engage avec Triestina[6], un club de Serie B, pour un montant de 200 000 €[1]. Il y est alors le remplaçant de Roberto Colombo.
Le Chievo et les prêts (2011-2015)
Triestina le revend au Chievo le pour une transaction de 200 000 €[1]. Il y rejoint alors son coéquipier international Marco Silvestri. Le , il retourne à Triestina en prêt pour un montant de 200 000 €[1],[7].
Viotti est le gardien titulaire de Triestina lors de la saison 2011-12, dans le championnat de Prima Divisione Lega Pro (troisième division). Viotti est prêté à Grosseto le pour une transaction de 275 000 €[1],[8], il y est alors le remplaçant d'Antonio Narciso et porte le no 23.
Il retourne au Chievo le pour une transaction évaluée à 300 000 €[1]. Il est prêté à Cremonese le pour un montant estimé à 300 000 €[1],[9],[10].
Il part à la Juve Stabia en prêt le pour un montant de 250 000 €[1],[11].
Il est prêté à Monza le pour une transaction de 250 000 €[1]. Il entame son dernier prêt lors de sa période au Chievo, en étant prêté le à Pro Vercelli pour un montant de 300 000 €[1].