1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour :
Né à Buenos Aires en Argentine, Santiago Giménez est formé au Cruz Azul FC, au Mexique où évolue alors son père, Christian Giménez[1]. Il fait ses débuts en équipe première le , lors d'un match de coupe du Mexique contre le Tigres UANL. Il entre en jeu et les deux équipes se neutralisent (1-1)[2]. Alors qu'il a 17 ans, il est atteint d'une thrombose à l'épaule droite qui remet en question la suite de sa carrière et pour laquelle il est opéré à trois reprises[1].
Le 29 août 2019, il joue son premier match de première division mexicaine face au Club Tijuana. Il est titularisé lors de cette rencontre perdue par son équipe (3-2)[3]. Il inscrit son premier but le 2 février 2020 contre le Deportivo Toluca, en championnat (3-3 score final)[4].
Feyenoord Rotterdam
Le , Santiago Giménez rejoint les Pays-Bas afin de s'engager en faveur du Feyenoord Rotterdam. Le joueur s'engage pour un contrat courant jusqu'en juin 2026[5].
Giménez fait ses débuts en Eredivisie le en entrant en jeu face au SC Heerenveen (0-0 score final)[6]. Santiago Giménez marque son premier but deux semaines plus tard, le 27 août, lors du succès de son équipe en championnat contre le FC Emmen (4-0)[7]. Le , l'attaquant mexicain fait ses débuts en Europa League en entrant en jeu contre la Lazio Rome et réalise un doublé malgré la défaite de son équipe (4-2 score final)[8],[9]. Il inscrit son troisième but dans la compétition une semaine plus tard face au Sturm Graz (victoire 6-0). Le , Giménez inscrit le but vainqueur du Feyenoord face au SC Heerenveen en coupe des Pays-Bas (0-1 score final)[10].
Dès sa première saison avec le Feyenoord il est sacré champion des Pays-Bas lors de la saison 2022-2023[11].
Le 27 septembre 2023, Giménez réalise son premier triplé pour le Feyenoord, lors d'une rencontre de championnat face à l'Ajax Amsterdam. Titulaire, il contribue à la victoire de son équipe par quatre buts à zéro[12].
En sélection
Santiago Giménez est éligible pour représenter le Mexique ou l'Argentine, mais le joueur déclare se sentir plus mexicain et serait davantage intéressé pour rejoindre la sélection Tricolor[13]. En il est appelé pour la première fois avec l'équipe nationale du Mexique, par le sélectionneur Gerardo Martino[14]. Il honore finalement sa première sélection plus d'un an plus tard, le , à l'occasion d'un match amical face à l'Équateur. Il est titularisé à la pointe de l'attaque mexicaine, et son équipe s'incline par trois buts à deux[15]. Présélectionné parmi 31 joueurs pour la Coupe du monde 2022, il n'est pas dans la liste finale de 26 joueurs[16].