Le SIAL (Salon International de l’Alimentation) est une plateforme mondiale d’événements B2B consacrés à l'industrie agroalimentaire, qui se donne pour ambition d'accompagner le secteur — et toutes ses composantes — dans la mondialisation de l'alimentation et dans le développement d'ancrages locaux.
C’est en 1964 qu’est créé le premier SIAL, à Paris. Au tournant du millénaire, le SIAL entame son internationalisation. Aujourd’hui constitué de 8 salons professionnels[1] — à Paris, Montréal/Toronto, Shanghai, Jakarta, Abu Dhabi, et New Delhi —, il revendique une communauté de plus de 650 000 acheteurs et 15 000 entreprises venant de plus d’une centaine de pays.[réf. souhaitée]
Lors de sa première édition, vingt-six pays participent au SIAL[réf. souhaitée], qui se tient au CNIT de La Défense dans le cadre de la Semaine internationale de l’alimentation. Le salon est alors ouvert aux professionnels mais aussi au grand public qui a la possibilité d’acheter les produits alimentaires présentés.
En 1996, SIAL Paris crée SIAL Innovation, un concours et espace d’exposition, révélant les produits alimentaires les plus innovants présentés par les exposants du SIAL. Depuis cette première, le concours attire de plus en plus de candidats (2 355 lors de SIAL Paris 2018[4]). À chaque édition, trois grands-prix sont décernés par un jury composé d’experts de l’alimentation.
Quelques années plus tard, SIAL Paris crée La Cuisine, programme d’animations culinaires, basées sur des cours de cuisine, des démonstrations. La Cuisine propose également des plats à emporter concoctés par des chefs de renom, célébrés par les grands guides gastronomiques internationaux, comme le Guide Michelin. [réf. souhaitée]
En 2018, SIAL Paris crée Future Lab, un événement chargé de dévoiler les tendances alimentaires du futur. Cet espace prospectif est composé d’un tunnel expérientiel, d’un espace « start-up en devenir » et de concepts de réalité virtuelle[5].
Internationalisation de l'alimentation
La pertinence de cette section est remise en cause. Considérez son contenu avec précaution. Améliorez-le ou discutez-en, sachant que la pertinence encyclopédique d'une information se démontre essentiellement par des sources secondaires indépendantes et de qualité qui ont analysé la question. (février 2022) Motif avancé : Cette section ne semble avoir aucun rapport avec le sujet de l'article
C’est depuis les années 70-80 que des spécialités locales deviennent des phénomènes alimentaires à l’échelle de la planète, à l’image du sushi. Alors qu’il n’existait que 24 000 restaurants de cuisine japonaise dans le monde, il y en avait 89 000 en 2015, soit une augmentation de 271%, selon le recensement du Ministère Japonais de l'Agriculture, des Forêts et des Pêches6.
En plus de ce phénomène d’internationalisation de la cuisine et des goûts alimentaires, les professionnels de l'agroalimentaire doivent relever un autre défi : nourrir une planète de 8,5 milliards d’habitants en 2030, soit un milliard de personnes supplémentaires7.
Comme le souligne un rapport de la FAO, publié en 2007, « avec l'augmentation des revenus par habitant, les progrès technologiques, la libéralisation du commerce et l'urbanisation, le rôle du secteur privé est de plus en plus important, la production agricole artisanale pénètre sur le marché et les agro-industries et le secteur agroalimentaire ont une incidence croissante sur le développement économique et social8. »
Ambitionnant d'accompagner les entreprises et artisans du secteur de l’agroalimentaire dans leur développement local et international, le SIAL s'est constitué en réseau, ouvrant successivement plusieurs salons professionnels dans le monde.
Créé en 1999 à Singapour, le salon annuel SIAL China se déroule à Shanghai depuis l’an 2000.
Fondé en 2001, SIAL Canada, est un salon annuel qui se déroule à Montréal les années paires, et à Toronto les années impaires.
SIAL Middle East, salon annuel, est ainsi créé en 2010 et se déroule à Abu Dhabi.
Dans la zone ASEAN, SIAL Interfood a vu le jour à Jakarta en 2015.
Entre 2014 et 2018, le réseau a également lancé SIAL Manille, et SIAL Brésil entre 2012 et 2014.
En 2018, le réseau SIAL lance Food India inspired by SIAL qui devient SIAL India en 2019, qui se tient à New Delhi.
Secteur des innovations au SIAL Paris 2010Vue sur les exposants et les visiteurs du SIAL Paris 2011
Contexte mondial
La pertinence de cette section est remise en cause. Considérez son contenu avec précaution. Améliorez-le ou discutez-en, sachant que la pertinence encyclopédique d'une information se démontre essentiellement par des sources secondaires indépendantes et de qualité qui ont analysé la question. (février 2022) Motif avancé : Cette section ne parle pas du sujet principal "Salon international de l'alimentation"
Le secteur de l’agroalimentaire représente au niveau mondial un énorme poids économique, social et environnemental, avec un chiffre d’affaires de l’ordre de 15 trillions de dollars[6], soit un dixième du PIB et de la consommation mondiale. C’est aussi l’un des tout premiers secteurs d’investissement de la planète[7] ; une partie importante de ces investissements servant à financer l’innovation de produits et de services.
Ce secteur est également l’un de ceux qui compte le plus de start-ups — entre 500 et 1 000 rien qu’en France —, notamment dans la FoodTech (qui fait appel aux nouvelles technologies dans différents domaines : de la production à la vente, en passant par la restauration)[8],[5].
Source d'inspiration pour les professionnels
Le SIAL réalise depuis 2012 une étude biennale sur les tendances de consommation et de l’offre alimentaire, ainsi que sur les tendances en restauration hors domicile, dans le monde ; cette étude, dénommée FOOD 360[9],[10], est actualisée à chaque édition et réalisée en partenariat avec KANTAR TNS, XTC World Innovation et Gira Conseil. Les résultats qui s'en dégagent visent à aider les professionnels de l’agroalimentaire dans leurs décisions d’investissement, et leurs orientations en matière d’innovation alimentaire.[réf. nécessaire]
En 2016, le SIAL crée un laboratoire d'idées consacré au secteur de l’alimentation, qui rassemble des experts du monde entier (partenaires du réseau SIAL à l’international, experts de l'alimentation, ainsi que des professionnels de l’agroalimentaire). Ces échanges sont régulièrement restitués et partagés via l’édition de livres blancs, pour permettre aux partenaires du SIAL de mieux appréhender et comprendre les dynamiques du marché agroalimentaire mondial.[réf. nécessaire]
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