Cette rue porte le nom de l'un des habitants de la rue au XIIIe siècle.
Historique
Cette voie existait en 1250 sous le nom de « vicus Guerini Bucelli », du nom d'un certain Guérin Boucel qui y habitait. Elle a été par la suite appelée « rue Guérin-Boucel », puis « rue Guérin-Boissel » et enfin « rue Guérin-Boisseau ».