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Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Capparales
Famille	Resedaceae
Genre	Reseda
Ordre	Brassicales
Famille	Resedaceae

Le réséda des teinturiers ou réséda jaunâtre (Reseda luteola L.) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Résédacées, assez commune en Europe occidentale et méridionale, qui fut cultivée autrefois comme plante tinctoriale. Toute la plante contient des matières colorantes de la famille des flavonoïdes (couleur jaune).

Il est parfois appelé la gaude, grand réséda^[1], herbe à jaunir, herbe jaune ou mignonette jaunâtre.

Description

Plante bisannuelle, persistant parfois plusieurs années, de 0,50 à 1,50 m de haut (ou plus).

Racine de type pivotant.

Feuilles allongées entières.

Fleurs jaune verdâtre, à trois pétales, groupées en grappes allongées.

Caractéristiques

Organes reproducteurs

Couleur dominante des fleurs : jaune
Période de floraison : juin-octobre
Inflorescence : racème simple
Sexualité : hermaphrodite
Ordre de maturation : homogame
Pollinisation : entomogame, autogame

Graine

Fruit : capsule
Dissémination : épizoochore

Habitat et répartition

Habitat type : friches vivaces mésoxérophiles, médioeuropéennes
Aire de répartition : circumboréal

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Distribution

Cette plante est originaire du pourtour du bassin méditerranéen et d'Asie occidentale. On la trouve notamment en Égypte et en Libye, dans la péninsule Ibérique, l'Italie et les Balkans, ainsi qu'au Moyen-Orient de la Turquie à l'Iran, ainsi qu'au Pakistan.

Autrefois cultivée en France (Languedoc-Roussillon, alentours de Paris, nord des Hauts-de-Seine), en Allemagne et en Grande-Bretagne, elle s'y est parfois naturalisée, et il en reste quelques pieds çà et là ; mais ils restent rares.

Utilisation

La gaude contient un principe colorant qui est le lutéolol (ou lutéoline) isolé pour la première fois par le chimiste français Chevreul. Elle produit une teinte jaune très solide, considérée comme la meilleure des teintures jaunes naturelles. Toute la partie aérienne est utilisée à cet effet (tiges, feuilles notamment).

Au Moyen Âge, les enlumineurs ont utilisé la gaude, quelquefois désignée sous son nom italien d'arzica, suivant Cennino Cennini^[2].

Cette plante porte aussi le nom d'« herbe des Juifs » car c'est l'une des plantes utilisée, du XIII^e au XVIII^e siècle, par les Juifs du Comtat Venaissin (qui était alors un domaine pontifical) pour teindre en jaune les chapeaux qu'ils étaient obligés de porter comme signe distinctif.

Autre signification

On appelle également "Gaudes" (ou "gaudes de maïs") — toujours au pluriel — une bouillie faite avec de la farine de maïs torréfié, ce qui donne à cette farine la couleur brune à jaune du genêt d'Espagne (qu'on appelait aussi anciennement "Gaude"). En Franche-Comté, on la cuit avec du lait, en ajout de beurre et de sucre. Elle est utilisée aussi par les pêcheurs pour appâter les poissons.

Notes et références

↑ Nathalie Machon, Danielle Machon, À la cueillette des plantes sauvages utiles - 2e éd. Plantes médicinales, tincturiales, aromatiques... sachez les reconnaître, collection : L'amateur de nature, Dunod, 18/03/2015
↑ (en) Daniel V. Thompson, The Materials and Techniques of Medieval Painting, 1956 (lire en ligne), p. 187 ; en français Avidgor Arikha, Peinture et regard : écrits sur l'art, Paris, Hermann, 2011, p. 22.