Le raffinage du sucre est le processus qui permet de passer du sucre de canne brut (roux) au sucre de canne blanc.
Le raffinage d'un métal est nécessaire pour obtenir des puretés pouvant aller jusqu’à 99,993 %, comme c’est le cas pour le zinc, ou l'uranium quand il atteint une pureté dite nucléaire.