Après une première saison où il entre petit à petit dans l'équipe professionnelle, il fait deux saisons pleines et devient un titulaire au sein de l'équipe audoise. Ses bonnes performances lui valent de signer son premier contrat professionnel en 2013. D'abord Demi d'ouverture, il s’est finalement imposé au poste d’arrière[3].
En , il s'engage avec l'US Oyonnax, club de Top 14, qu'il rejoint le 1er juillet suivant pour deux saisons[4] après avoir contribué au maintien de Narbonne. Malgré une descente avec son club, il reste jouer pour celui-ci et remporte le championnat de Pro D2 en 2017 et retrouve ainsi le Top 14.
En 2019 il quitte Oyonnax pour rejoindre Perpignan. Il passera deux saisons chez les Catalans avant de quitter le club à l'issue de la saison 2020-2021 où le club remporte le championnat de Pro D2. Voulant boucler la boucle du monde professionnel, Quentin Étienne retourne chez lui, au RC Vannes afin d'aider le club à grandir. Après deux saisons en Bretagne, il tire un trait sur sa carrière professionnelle et s'engage le 23 mai 2023 pour le club de l'Aviron gruissanais en Fédérale 1.