Le pâté lorrain est décrit un des plus anciens livre de cuisine publié en français en 1392, le Viandier, de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent[1][2].
Il est composé principalement d'échine de porc (viande grasse) et de noix de veau (viande blanche) entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de la marinade de la viande, préalable à la cuisson et faite de vin (rouge ou blanc selon les recettes), échalote et persil[3],[1]. La cuisson est longue et requiert généralement plus de cinquante minutes.
Il est souvent consommé en hors-d'œuvre accompagné d'une salade verte[3].
Celui-ci fait chaque année l'objet d'une fête à Baccarat, depuis 1969[4].