Variante du prinsesstårta en coupe. Le prinsesstårta « gâteau de princesse » ) est un gâteau suédois traditionnel, composé de couches successives de génoise , de confiture de framboise , d'une sorte de crème pâtissière vanillée et de crème fouettée , enveloppé d'une fine couverture de pâte d'amandes . Cette dernière est généralement verte, parfois rose, légèrement saupoudrée de sucre glace , souvent surmontée d'une rose en pâte d'amandes rouge[ 1]
Histoire
La recette originale apparut dans les années 1930, dans le livre de cuisine Prinsessornas kokbok (Livre de cuisine des princesses ), publié par la professeure Jenny Åkerström , qui enseignait à Östermalm . Parmi ses élèves figurèrent les princesses Märtha , Astrid et Margaretha (filles du prince Carl de Suède ).
Ce gâteau était initialement appelé grön tårta (« gâteau vert » ), mais fut renommé prinsesstårta (« gâteau de princesse » ) en l'honneur des princesses supposées avoir un penchant particulier pour cette spécialité[ 2]
En 2004 a été instaurée la semaine du Prinsesstarta, les dernières semaines de septembre, par les associations de boulangers et pâtissiers suédois.
Hors de la Suède , ce gâteau est servi dans la plupart des restaurants de la chaîne Ikea .
Variantes
Le gâteau d'origine ne comportait pas de confiture , et la crème était directement en contact avec la pâte d'amande (sans génoise intermédiaire).
Certaines variantes sont appelées prinstårta (« gâteau de prince » ).
Certains prinsesstårta légèrement différents, couverts de pâte d'amande rose, sont appelés operatårta (« gâteau d'opéra » ).
Voir aussi
