Le Polypore géant est un champignon de très grande taille, pouvant atteindre 20 à 80 cm de largeur. Il est constitué de plusieurs chapeaux ayant la forme d’un éventail, disposés en rosette sur une base commune et mesurant chacun de 10 à 35 cm de long sur 1 à 3 cm d’épaisseur, dont la partie supérieure beige striée concentriquement de brun roux est également bordée de cette couleur.
Jeune, il a une chair blanchâtre et molle, qui devient rapidement fibreuse et coriace en se teintant de rouge, puis de brun foncé et finalement de noir, d'odeur agréable et de saveur acidulée.
Il pousse du milieu de l’été à l'automne, principalement sur la base du tronc et les racines du hêtre et du chêne. C'est un parasite "opportuniste", profitant de la faiblesse d'un arbre vieux et accélérant son déclin.
Cette espèce se distingue de Meripilus applanatus par ses spores plus grandes et moins globuleuses, ainsi que par ses pores plus visibles à l’œil nu et typiquement des basidiomes plus grands et plus épais[1].
Utilisation
C’est un champignon comestible de qualité médiocre, qui ne peut être consommé que très jeune.
Plus tard, il devient immangeable de par sa consistance fibreuse et dure ainsi que sa saveur aigre.
Taxonomie
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Meripilus giganteus (Pers.) P. Karst., 1882[2].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionymeBoletus giganteus Pers., 1794[2].
L'espèce Meripilus sumstinei (Murrill, 1904, dont un synonyme est Grifola sumstinei), bien que considérée comme une espèce à part entière en Europe, est parfois nommée Meripilus giganteus aux États-Unis[5].
Publication originale
(sv) PA Karsten, Rysslands, Finlans och den Skandinaviska halföns Hattsvampar. Sednare Delen: Pip-, Tagg-, Hud-, Klubb- och Gelésvampar, vol. 37, Helsingfors, Finska Litteratur-Sällskapets tryckeri, (OCLC773474491), p. 1-257
Références
↑(en) Tsutomu Hattori, « Type studies of the polypores described by E.J.H. Corner from Asia and the West Pacific. I. Species described in Polyporus, Buglossoporus, Meripilus, Daedalea, and Flabellophora : Meripilus applanatus, Meripilus maculatus, Meripilus villosulus », Mycoscience, vol. 41, no 4, , p. 339-349
Thomas Laessoe, Anna Del Conte, L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - (ISBN2-04-027177-5)
Peter Jordan, Steven Wheeler, Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - (ISBN2-03-516003-0)
G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner, Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - (ISBN2-7098-0031-4)
Henri Romagnesi, Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - (ISBN2-04-007940-8)
Jean-Marie Polèse, Champignons de nos régions (De Borée, 2010) - (ISBN978-2-8129-0086-0) ISSN 1767-2899
