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Persillé est un terme surtout utilisé dans le domaine de la gastronomie. Il peut désigner :

• Le persillé d'une viande, qui est la façon dont la graisse de la viande s'immisce dans le tissu musculaire ;
• Fromage à pâte persillée, un type de fromage ;
• Jambon persillé, un type de jambon ;
• Persillé des Aravis, un fromage français ;
• Persillé de Tignes, un fromage français ;
• Persillé du Mont-Cenis, un fromage français ;
• Beurre persillé ou beurre d'escargot ;
• Pelodytes punctatus, une espèce de batracien connue aussi sous le nom commun de Crapaud persillé.