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Paul Landres débute au cinéma en 1931 en tant qu'assistant du producteur Philip Cahn pour Universal Pictures. Durant sa carrière, il fut un important pourvoyeur à la télévision pour différentes séries (Bonanza, Daktari, Flipper le dauphin, etc.). Il réalisa pour le grand écran quelques films, la plupart du temps des westerns.
Il fut marié à Jean Landres de 1941 à sa mort, dont il eut quatre enfants. Il était le frère du producteur Danny B. Landres.