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Pastor est un nom commun et un nom propre hispaniques qui peuvent faire référence à :

• Pastor est un nom commun espagnol qui signifie « berger ».

• Pastor, type de préparation à base de viande de la cuisine mexicaine traditionnelle.

• Pastor, genre de passereau de la famille des Sturnidae, ne comptant qu'une espèce : l'Étourneau roselin.

Pastor est un nom de famille notamment porté par :

• Àlex Pastor (1981-), scénariste, réalisateur et producteur espagnol, frère de David Pastor ;
• Ana Pastor  ;
• Anthony Pastor (1973-), auteur de bande dessinée français ;
• Antonio Pastor (1920-2005), protagoniste d'une imposture en Espagne ;
• David Pastor (1978-), scénariste, réalisateur et producteur espagnol, frère d'Àlex Pastor ;
• Domingo Pastor i Petit, (1927-2014), historien et essayiste espagnol ;
• Ernesto Pastor (1892-1921), matador portoricain ;
• Iván Navarro Pastor (en) (1981-), joueur de tennis espagnol ;
• Jean-Marc Pastor (1950-), homme politique français, membre du Parti Socialiste ;
• Julián Pastor (1943-), acteur, réalisateur, scénariste et producteur mexicain de courts et longs métrages pour cinéma et la télévision ;
• Léna Pastor (de son vrai nom Hélène Henriette Nagavitzine) (1926-), chanteuse d’opéra française ;
• Liza Pastor (1985-), chanteuse française ;
• María Rosa Urraca Pastor (1900-1984), femme politique espagnole ;
• Marina Pastor est une actrice française ;
• Nicomedes Pastor Díaz (1811-1863), écrivain, journaliste et homme politique espagnol ;
• Pastor Vega (1940-2005), réalisateur, scénariste et acteur cubain ;
• Patrice Pastor (1973-), un entrepreneur immobilier monégasque ;
• Philippe Pastor (1961-), artiste monégasque ;
• Thierry Pastor (1960-) , auteur compositeur interprète français ;
• Tony Pastor (1837-1908), interprète de vaudeville.

• Gildo Pastor (1910-1990), entrepreneur en travaux publics, homme d'affaires milliardaire et promoteur immobilier monégasque.
• Victor (1936-2002), fils de Gildo Pastor, homme d'affaires monégasque.
• Hélène Pastor (1937-2014), femme d'affaires monégasque.
• Michel Pastor (1943-2014), fils de Gildo Pastor, homme d'affaires monégasque.
• Patrice Pastor (1973), fils de Victor, promoteur immobilier.
• Gildo Pallanca Pastor (1967), homme d'affaires et entrepreneur monégasque, promoteur immobilier, pilote automobile et propriétaire PDG de Venturi Automobiles.

• Il pastor fido, opéra en trois actes de Georg Friedrich Haendel.

• Pastor Angelicus, film réalisé en 1942 par Romolo Marcellini.

• Pastor Bonus, constitution apostolique de Jean-Paul II qui régit le fonctionnement interne de la curie romaine.
• Pastor Æternus, première constitution dogmatique publiée par le premier concile du Vatican.
• Coelestis Pastor, constitution apostolique signée en 1687 par le pape Innocent XI.