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Les effets démographiques de la grande peste entraînent une raréfaction de la main d’œuvre et des produits agricoles. Pour éviter une inflation dont les effets sont très mal perçus à l'époque, le roi bloque prix et salaires par ordonnance du 30 janvier 1351 à l’instar de ce qu’a fait Édouard III avec le statut des travailleurs en 1349^[1]. L’ordonnance interdit aussi la mendicité car l’inactivité aggrave la pénurie de main d’œuvre et les vagabonds peuvent être recrutés dans les bandes de mercenaires non soldés qui déjà sévissent dans le pays^[1]. Enfin chacun peut s’établir comme artisan dans Paris, ce qui brise le système des corporations et contribue à empêcher la hausse des prix (les corporations fixent l’autorisation d’exercice et les prix pratiqués) ^[1]. Dès lors, cette mesure permet d'empêcher la hausse des prix dans un premier temps, mais n'empêche pas le marché de réguler les prix en fonction de l'offre et la demande. On sait qu'en Angleterre après promulgation d'une ordonnance analogue les prix ont recommencé à augmenter après une génération^[2].

• Philippe Contamine, Marc Bompaire, Stéphane Lebecq, Jean-Luc Sarrazin, L'économie médiévale, Armand colin 2003
• Alfred Franklin, Dictionnaire historique des arts, métiers et professions exercés dans Paris depuis le XIII^e siècle, Paris, H. Welter éditeur 1906 ; rééd., Jean-Cyrille Godefroy éditeur, 2004, 856 p. (lire en ligne)

• Ordonnance du roi Jean II sur la police générale et sur les métiers de la ville de Paris (janvier 1350)
• (en) Text of the statute
• (en) Another source of the text

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