Jeune, elle pose pour La Redoute et les 3 Suisses. En 2000, elle participe, à douze ans, à l'émission de France 3C'est mon choix présentée par Évelyne Thomas : lors du numéro qui a pour thème « Mon enfant a un don »[4], où elle est accompagnée par sa mère, Ophélie Meunier explique sa passion pour le mannequinat[5].
En 2011, elle s'oriente vers le journalisme et s’inscrit à l’ESJ de Paris, puis l'année suivante, décroche un stage à I-Télé[7] comme assistante présentateur.
En , elle se présente à des essais pour devenir la nouvelle Miss Météo de Canal+, mais sans succès[8].
Animatrice télévisée
En 2013, Ophélie Meunier anime « La Minute pop » du Petit Journal, présenté par Yann Barthès sur Canal+[9],[10]. Lors de la rentrée 2014, elle quitte Le Petit Journal pour rejoindre La Nouvelle Édition présentée par Ali Baddou toujours sur Canal+, pour une nouvelle chronique sur l'actualité.
Lors de l'été 2015, elle présente les journaux de midi[11] et du soir de Canal+. Sur la même chaîne, elle présente, de à , le magazine Le Tube à 12 h 45 à la place de Daphné Bürki[12].
En 2017, pour M6, elle participe à l'émission spéciale 40 ans du Puy du Fou : Les animateurs font le spectacle, où elle prend la place d'une fauconnière dans le spectacle Le Bal des oiseaux fantômes[17].
Le , elle co-présente en première partie de soirée sur M6 avec Julia Vignali une rétrospective de l'année intitulée Ils ont fait 2018[18]. À compter du , elle présente en première partie de soirée sur M6 le magazine Nouvelle Vie qui propose de suivre des familles qui ont décidé de changer de vie (sur un plan personnel, familial ou professionnel).
Lors de son congé maternité, elle est remplacée par Florence Trainar à la présentation de Zone interdite[19]. À partir du , Florence de Soultrait (née Florence Trainar) revient à la présentation, Ophélie Meunier s'absentant à nouveau en raison d'un congé maternité[20].
En , elle est placée sous protection policière après avoir fait l'objet de menaces à la suite de la diffusion d'une enquête de Zone interdite consacrée à l'islam radical[21]. Le producteur du documentaire, Tony Comiti, regrette que la solidarité avec la journaliste, qui a reçu des menaces de mort, ait tardé à s’exprimer[22]. En mars 2023, dix personnes sont arrêtées dans l'enquête ouverte pour « harcèlement aggravé »[23].
Radio
Les et , à la présentation du Journal inattendu sur RTL, Ophélie Meunier remplace Vincent Parizot, rendu indisponible du fait de l'épidémie de coronavirus qui sévit en France[24], puis lui succède en septembre 2020. L'émission est retransmise chaque samedi de 12h30 à 13h30.
À partir de l’été 2021, en raison de son congé maternité, c'est Anaïs Bouton qui la remplace à l'animation du Journal Inattendu sur RTL[20].
Elle présente Confidentiel sur RTL de 2023 à 2024, puis quitte la station en septembre 2024[réf. nécessaire].
2024 : Scènes de ménages - prime time Plans sur la comète : l'animatrice radio
Vie privée
En couple depuis 2015, Ophélie Meunier et Mathieu Vergne[27] (ancien directeur des programmes de flux à TF1) se sont mariés civilement, le , à la mairie du 17e arrondissement de Paris[28]. Le , elle annonce attendre son premier enfant[29]. Le , elle donne naissance à leur fils Joseph[30] et le , à leur fille Valentine[31].
