Nuria Guijarro est titulaire d'une licence en droit obtenue à l'université de Murcie en 1996. Elle possède un master en conseil juridique aux entreprises obtenu à l'École de commerce de Murcie en 1997, d'un master en gestion commerciale et bancaire qu'elle décroche en 2002 à l'université catholique de San Antonio (UCAM) ainsi que d'un master en urbanisme en 2007.
Avec plus de dix ans de carrière, elle est propriétaire d'un cabinet juridique.
Carrière politique
Elle commence sa carrière politique en 1995 lorsqu'elle est élue conseillère municipale d'Alcantarilla dans la région de Murcie. Le PP ayant gagné les élections, elle est nommée adjointe au maire chargé de la Jeunesse et de la Culture. Elle change d'attributions en 1999 lorsqu'elle se charge de la Culture et des Fêtes puis en 2003 avec l'Urbanisme. En 2007, le PP retourne dans l'opposition municipale et elle abandonne ses fonctions exécutives avec l'Urbanisme. De 2011 à 2015, elle est de nouveau nommée adjointe au maire chargé des Finances.
