Nick van der Lijke termine deuxième en 2007 du championnat des Pays-Bas sur route cadets (moins de 17 ans). Un an plus tard, il monte sur le podium du classement général du Ronde van Antwerpen et la West Brabantse Pijl, deux courses par étapes juniors (moins de 19 ans). En 2009, il termine sixième du Giro della Lunigiana. Pour la saison 2010, il signe un contrat avec l'équipe Rabobank Continental. Lors de la saison 2012, il remporte une étape et le classement général du Tour de Gironde, ses premières victoires sur le circuit UCI Europe Tour. En 2013, il obtient de nombreuses places d'honnet et gagne le Kreiz Breizh Elites.
En 2014, il passe professionnel au sein de l'équipe World Tour Belkin. En 2015, il participe au Tour d'Italie et se classe 86e. En 2016, il quitte le World Tour et rejoint la formation Roompot-Oranje Peloton, avec qui, il termine troisième et meilleur jeune du Tour des Fjords. Au mois de septembre, il prolonge son contrat[1]. En 2017, il prend la deuxième place du classement de la montagne du Tour de Suisse.
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