Michel Chevreul commença ses études de médecine dans sa ville natale et fut reçu docteur à Reims en 1777. Il revint l'année suivante à Angers où il fut admis comme maître en chirurgie. Il se spécialisa dans l'art des accouchements et l'enseigna en 1778 avec le titre de professeur. Il ne se contenta pas d'enseigner, il fit également preuve d'un talent d'observateur qui lui permit d'écrire quelques ouvrages tels qu'un "Précis de l'art des accouchements en faveur des sages-femmes et des élèves en médecine" (Paris, 1782) et de nombreux articles, notamment Du seigle ergoté comme moyen de hâter l'accouchement paru en 1826.
En 1782, il épouse Étiennette Bachelier (1761-1854). De cette union naîtront deux enfants : Étiennette-Suzanne Chevreul (1783-1845) et Michel-Eugène Chevreul (1786-1889).
↑Célestin Port (par Jacques Levron et Pierre d'Herbécourt), Dictionnaire historique, géographique et biographique de Maine-et-Loire et de l'ancienne province d'Anjou, t. 1, Angers, H. Siraudeau et Cie, (1re éd. 1876) (BNF33141105, lire en ligne), p. 694.