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Le terme macreuse (subst. fém.)^[1] désigne :

• des oiseaux marins de la famille des Anatidae et qui appartiennent au genre Melanitta dont les cinq espèces sont :
  • la Macreuse à front blanc (Melanitta perspicillata),
  • la Macreuse brune (Melanitta fusca),
  • la Macreuse à ailes blanches (Melanitta deglandi),
  • la Macreuse noire (Melanitta nigra),
  • la Macreuse à bec jaune (ou Macreuse américaine) (Melanitta americana) ;
• un morceau de viande de bœuf utilisé pour le pot-au-feu entre autres.