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	Mélibiose
	Structure du mélibiose
Identification
Nom UICPA	6-O-alpha-D-galactopyranosyl-D-Glucose
Synonymes	D-Mélibiose; 6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose; Gal α(1→6) Glc
No CAS	585-99-9 ; 66009-10-7
No CE	209-568-6
PubChem	11458
SMILES
InChI
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C12H22O11 [Isomères];
Masse molaire	342,296 5 ± 0,014 4 g/mol ; C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
T° fusion	84 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Précautions
SIMDUT
	; Produit non contrôlé
Directive 67/548/EEC
	; Phrases S : 24/25,
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).

On trouve du mélibiose sous forme libre dans les malvas sauvages, les grains de café, la pomme et autre plantes^[4]. On en trouve aussi en petite quantité dans la gelée royale^[5] et le miel^[6].

Le pouvoir sucrant du mélibiose est de 0,3 par rapport au saccharose qui est de 1^[4].

Notes et références

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ ^{a et b} (en) ChemIDplus, « Melibiose - RN: 585-99-9 », sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine (consulté le 15 juillet 2008).
↑ « Mélibiose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
↑ ^{a et b} (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, (s.l.n.d.)/Boca Raton, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0-8493-3829-8), p. 505
↑ (en) R. Krell, « Chapter 6 - Royal jelly », VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING, sur fao.org, FAO, 1996 (consulté le 22 juillet 2008).
↑ (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., « Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal », Apidologie, n^o 31,‎ 2000, p. 367–375 (lire en ligne)