Loïc Sadoun est formé au club parisien des Français Volants. Il débute avec l'équipe première en Division 1 durant la saison 1994-1995. Après 2 saisons, il est recruté par les Dragons de Rouen qui évoluent en Ligue Magnus. Il y restera 2 ans avant de rejoindre Reims pour 4 saisons. Avec le club champenois, il écrit une première ligne à son palmarès avec un premier titre de Champion de France en 1999-2000 aux dépens des Léopards de Caen. En 2001-2002, il remporte son second titre de Champion de France face à son ancienne équipe, Rouen. À la fin de cette saison, il quitte le club pour la Bretagne et le club de Brest. Malgré une quatrième place, Brest est rétrogradé en Division 3 pour des problèmes d'ordres financiers. Cette rétrogradation verra le départ de plusieurs joueurs dont Ludek Broz ou Dino Grossi. Loïc Sadoun se tournera vers le club des Diables noirs de Tours. L'équipe entrainée par Robert Millette arrive en finale du championnat face aux Scorpions de Mulhouse mais échoue. Pour des raisons financières, Tours n'est pas autorisé à repartir en Ligue Magnus la saison suivante et se voit rétrogradé en Division 2. Loïc Sadoun est alors recruté par les Gothiques d'Amiens. Il fut finaliste du championnat en 2005-2006. Il restera en Picardie pendant 5 saisons avant d'aller renforcer le club bourguignon des Ducs de Dijon à l'inter-saison 2010-2011. Pour la saison 2012-2013, il rejoint les Bisons de Neuilly sur Marne.
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