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Louis Guillot est un homme politique français né le 7 novembre 1844 à Grenoble (Isère) et mort le 24 mars 1892 à Boran-sur-Oise (Oise).
Médecin dans les hôpitaux de la Marine, Louis Guillot se fait recevoir avocat à Lyon en 1867. Conseiller général en 1874, il est député de l'Isère de 1878 à 1889, inscrit au groupe de l'Union républicaine.