La limite dextrinase, ou dextrinase limite, est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons osidiques α-D-(1→6) de l'amylopectine et du pullulane ainsi que des dextrines limites α et β d'amylopectine et de glycogène.

Cette enzyme est également présente chez les plantes, où elle a une activité faible ou nulle sur le glycogène. Son action est incomplète sur l'amylopectine mais est complète sur les dextrines limites α. Le plus petit glucide qu'elle peut libérer à partir d'une liaison α-(1→6) est le maltose.

• (en) Ronald W. Gordon, David J. Manners et J. Roger Stark, « The limit dextrinase of the broad bean (Vicia faba L.) », Carbohydrate Research, vol. 42, n^o 1,‎ juin 1975, p. 125-134 (DOI 10.1016/S0008-6215(00)84105-1, lire en ligne)

• (en) D. Manners, « Observations on the specificity and nomenclature of starch debranching enzymes », Journal of Applied Glycoscience, vol. 44,‎ 1997, p. 83-95

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