Liberty est né à New York, où son père était officier de police au New York City Police Department. Il a des origines italiennes. Il a appris à jouer de la batterie tout seul, après avoir vu les Beatles en .
Après avoir travaillé pendant 30 ans avec Billy Joel, il a été exclu de la tournée pour une raison inconnue en 2006.
En 2003, il est devenu membre de l’association Little Kids Rock grâce à laquelle il a offert des instruments à des enfants. Il a aussi participé à plusieurs concerts caritatifs.
En , il a lancé un procès contre Billy Joel et Sony Music. D’après lui, il aurait aidé Billy Joel a écrire des chansons pendant 10 ans, sans jamais recevoir de crédit pour son travail. En , Billy Joel et Liberty DeVitto ont passé un accord à l’amiable.
