Passerage de Virginie
La passerage de Virginie (Lepidium virginicum) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Brassicacées. Haute de 10 à 50 cm, à feuilles supérieures longues et dentées, elle porte à l’extrémité de la tige des inflorescences de petites fleurs blanches ou jaunes (2 mm de diamètre), qui deviennent de petits fruits verts.
Habitat
Originaire d’Amérique du Nord, cette plante naturalisée en Europe pousse surtout au soleil sur des sols secs dans des endroits délaissés.
Utilisations
Toutes les parties de la plante ont un goût poivré, d’où son utilisation comme poivre de substitution. Elle est comestible crue en salade ou sautée à la poêle.
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