Commençant le tennis durant sa jeunesse, elle participe à ses premiers tournois de simple et de double durant ses années universitaires[1]. L'une de ses premières entraîneuses est l'ancienne championne de tennis Hazel Hotchkiss Wightman[2]. Katherine continue ensuite à concourir sur le circuit amateur pendant plusieurs décennies.
Katherine Hubbell reçoit en 1958 de la fédération de tennis des États-Unis le USTA Service Bowl Award qui récompense les joueurs ayant apporté une contribution exceptionnelle à l'esprit sportif, à la camaraderie et au service du tennis[1]. Elle se retire des courts de tennis en 1968, mais continue à s'impliquer dans le sport jusqu'à ses 90 ans[2]. Katherine Hubbell décède à l'âge de 95 ans le .