1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. Dernière mise à jour : 2 janvier 2025
Né à Ostheim et formé au RC Strasbourg[1], où il évolue pour l'équipe réserve entre 2004 et 2007, Grimm part une année en Suisse au SR Delémont, évoluant alors en Challenge League (seconde division). À la suite de la relégation du club au terme de la saison 2007-2008, il s'engage avec le SR Colmar, évoluant alors en CFA. Il passe cinq années au club colmarien, contribuant notamment à la montée de l'équipe en National (troisième division) à l'issue de la saison 2009-2010.
Grimm fait son retour au RC Strasbourg, tout juste promu en National, lors de l'été 2013. Il y retrouve notamment l'entraineur Jacky Duguépéroux qu'il avait côtoyé lors de son premier passage, ce dernier le décrit d'ailleurs comme « le prototype du joueur alsacien, un joueur de devoir, indispensable à l'équipe »[2]. Après une première saison difficile qui voit le club terminer dans les places relégables avant d'être repêché, le RCSA enchaîne une quatrième puis une première place les deux saisons suivantes lui permettant de retrouver la Ligue 2 à l'issue de la saison 2015-2016. Il marque notamment le premier but du club à la suite de son retour dans le monde professionnel, au stade de la Meinau.
Alors que le club dans lequel il évolue en 2017, le RC Strasbourg, est un club professionnel, Grimm continue de se rendre en train, puis en tram, aux entraînements et aux matchs. Il souhaite garder un esprit de simplicité et de proximité des supporters. Il avoue lui-même adorer jouer au stade de la Meinau, notamment en raison du public, qu'il qualifie entre autres de « monstre »[7],[1]. Aussi, il gagne plusieurs fois le titre de joueur du mois auprès des supporters strasbourgeois, et justifie cela notamment par le fait qu'il soit aussi alsacien puisqu'il considère qu'« un Alsacien se relève et retourne au charbon pour mettre les bouchées doubles »[8]
À l'issue de la rencontre Strasbourg-Bourg-en-Bresse, le , il demande sa compagne Cathy en mariage, devant les 27 504 spectateurs de la Meinau[7].
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