Rendu à la vie civile, Guyot entre à l'université de Pont-à-Mousson pour y suivre des études de droit[2],[4],[5],[6]. Vers 1746-1748, il y obtient sa licence in utroque jure[5],[7]. Le , il est inscrit au registre des matricules des avocats près la cour souveraine de Lorraine et de Barrois[2],[4],[5],[6],[7]. Le , il est pourvu de l'office de conseiller de l'hôtel de ville de Bruyères puis, le (ou 1759)[2], de celui de conseiller au bailliage de Bruyères[2],[4]. Mais, à la mort du duc Stanislas, survenue le à Lunéville, la France annexe la Lorraine et le Barrois. Guyot conserve son office de conseiller jusqu'en 1768, date à laquelle il quitte ses fonctions pour s'installer à Paris[2],[4].
Guyot collabore alors à la rédaction du Grand Vocabulaire françois, publié par Charles-Joseph Panckoucke, puis à l'Encyclopédie méthodique, également publiée par Panckoucke[2]. Il acquiert sa renommée avec le Répertoire universel et raisonné de jurisprudence civile, criminelle, canonique et bénéficiale dont il dirige la rédaction et la publication sous le pseudonyme de « Monsieur G***, écuyer, ancien magistrat »[2]. Philippe-Antoine Merlin, dit Merlin de Douai, rachètera par la suite le Répertoire dont il publiera une troisième édition en 1807, une quatrième de 1812 à 1826 et une cinquième en 1827 et 1828[2].
Le , Guyot est nommé juge au Tribunal de cassation par la Convention[2],[4],[6]. Mais, neuf mois plus tard, il en est exclu (ou contraint de démissionner, la loi du 3 brumaire an IV ayant interdit aux enfants et parents d'émigrés d'occuper des emplois publics[2],[4]). En 1796, Merlin de Douai, ministre de la Justice, le fait entrer dans ses bureaux. Guyot devient membre du bureau de consultation et de révision, emploi qu'il occupe jusqu'à sa mise à la retraite en 1814[4],[6].
Joseph-Nicolas avait épousé Marie Faicourt avec laquelle il avait eu un fils, Hector[8].
Œuvres
Joseph-Nicolas Guyot (dir.), Répertoire universel et raisonné de jurisprudence civile, criminelle, canonique et bénéficiale, Paris, J. Dorez, 1775-1783, 1re éd., 64 vol., in-8o (OCLC301347939, BNF30565302, SUDOC06766637X) (lire en ligne sur Gallica)
Joseph-Nicolas Guyot (dir.), Répertoire universel et raisonné de jurisprudence civile, criminelle, canonique et bénéficiale, 17 vol. in-4°, Visse, Paris, 1784-1785 (disponible sur Google Livres)
Joseph-Nicolas Guyot (dir.), Traité des droits, fonctions, franchises, exemptions, prérogatives et privilèges annexés en France à chaque dignité..., 4 vol., Visse, Paris, 1786-1788 (lire en ligne sur Gallica)
Joseph-Nicolas Guyot (dir.), Recueil général analytique et raisonné des lois qui régissent l'Empire français, relativement aux objets divers sur lesquels s'étendent l'inspection et l'action de l'autorité publique, 4 vol., Vanraest, Paris, 1811-1813 (lire en ligne sur Gallica)
: document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.
Le Tribunal et la Cour de Cassation : Notices sur le personnel, 1791-1879.
Fonds Cheyron et Guyot (XVIIIe – XIXe siècles) : répertoire numérique détaillé de la sous-série 9 AP (9AP/1), Paris, Archives nationales, , 1re éd., 7 p. (lire en ligne).
Jean Bourdon, « Un grand jurisconsulte vosgien : J.-N. Guyot, et quelques recueils biographiques ou bibliographiques », Annales de l'Est, 5e série, vol. 6e année, , p. 363-367.
Patrick Férot (préf. de Pierre-Charles Ranouil, postf. d'André Decocq), La Présomption d'innocence : essai d'interprétation historique (thèse de doctorat en histoire du droit, préparée sous la direction de Jean-Pierre Royer, présentée et soutenue publiquement le à l'université Lille-II – Droit et Santé), Nice, Ovadia, coll. « Études criminologiques », , 1re éd., 539 p., 21 cm (ISBN2-36392-187-9 et 978-2-36392-187-1, OCLC965448049, SUDOC197001734, présentation en ligne) :
« Guyot (Joseph-Nicolas) », dans Albert Ronsin (dir.), Pierre Heili, Georges Poull, Jean-François Michel, Gérard et Marie-Thérèse Fischer (coll.) (préf. de Philippe Wolff), Les Vosgiens célèbres : dictionnaire biographique illustré, Vagney, Gérard Louis, , 1re éd., 394 p., 31 cm (ISBN2-907016-09-1 et 978-2-907016-09-4, OCLC25831953, BNF36642245, SUDOC023404124), p. 181 [aperçu (page consultée le 14 décembre 2016)] .
(de) « Joseph-Nicolas Guyot », dans Johann Friedrich von Schulte, Die Geschichte der Quellen und Literatur des canonischen Rechts bis auf die Gegenwart, t. 3, Union, The Lawbook Exchange, (réimpr. 2008) (1re éd. Stuttgart, Ferdinand Enke, 1875) (présentation en ligne), p. 650, no 221 [lire en ligne (page consultée le 14 décembre 2016)] .
