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Après avoir décroché un diplôme de journalisme, Joe Roth trouve son premier travail en tant qu'assistant de production dans une boite de pub à San Francisco. En 1976, il produit son premier film, Tunnel Vision (1976), avec Chevy Chase. En 1987, il créa une société de production, Morgan Creek Productions, qui produira des films comme Young Guns (1989).
En 1989, il est nommé président du département cinéma de la Fox, puis, en 1992, il est engagé par la Walt Disney Company pour produire des films sous le label Caravan Pictures dont il devient le président[1]. Le studio a été créé en 1993 et a produit plusieurs films à la suite du contrat initial qui prévoyait 25 films devant être distribués par Buena Vista Distribution[2].
