Il devient ensuite directeur des services vétérinaires de la Somme, puis de la Seine-et-Oise. Il écrit plusieurs ouvrages de référence pour prévenir les maladies dues à une mauvaise hygiène dans les zones rurales.
Il a par ailleurs contribué à la définition de la notion d’action directe (sur le plan du syndicalisme) : c'est pour lui l’expression éthique et héroïque "du prolétariat révolutionnaire". Il attribue à l’action la primauté sur la pensée. Il appelle à la rescousse Proudhon - prolétaire né mais penseur - et Sorel - bourgeois intellectuel mais clairvoyant - afin de donner corps à sa démonstration. Par là, il les classe, l’un comme moniteur, et l’autre comme serviteur désintéressé...du prolétariat. Faisant siens, les écrits de Emile Pouget et Victor Griffuelhes, relatifs à l’action directe, Jacques Rennes écrit, à la suite de Maxime Leroy, que « l’action directe n’est pas seulement un acte de combat corps à corps, mais un acte de construction, un acte institutionnel (...) l’action directe s’étend ainsi de la grève à la création de bibliothèques populaires (...) parmi cent autres institutions. ». Jacques Rennes assigne, par ailleurs, d’autres dimensions à l’action directe. Ainsi la lutte contre le militarisme, le sabotage - la ruse substituée à la violence -, le boycottage sont-ils considérés comme les contenus révolutionnaires de l’action ouvrière en marche. Jacques Rennes, fidèle à l’essence de la Charte d'Amiens attribue au syndicalisme le rôle moteur dans la transformation de la société. Il décrit l’action directe comme « le procédé de commencement, de développement et de fin du syndicalisme »[2].
Jacques Rennes a également écrit quelques ouvrages de qualité sur le voyage.
Pascal. Le cas de Pascal. Discussion : F. Michaud, J-P. Milou, J. Marchand, H. de la Massuë, V. Daumer, avec un texte de Prosper Alfaric, 1956, Éditions de l’Union rationaliste.
Clartés sur la Bible, 1961, Éditions de l’Union rationaliste.
Le procès de Pascal, 1962, Éditions Rationalistes.
Raison et mystère, 1962, Éditions de l’Union rationaliste.