Né le à Unverre, Jacques Jubert entre à quatorze ans à l'École Estienne à Paris et en sort diplômé en 1959[1]. Il étudie ensuite aux Arts déco, il dessine et grave son premier timbre-poste en taille-douce en 1978[2].
Il réalise en 1995, d’après une gravure sur bois du XVe siècle, une gravure pour un timbre représentant un garçon apothicaire au travail[3].