Bourguignon de naissance, Jacky Theurot a enseigné l'histoire médiévale à l'Université de Franche-Comté. Il est directeur de l'Université ouverte à Dole.
Publications (sélection)
« Une élite urbaine au service de Bourgogne. Les hommes de loi à Dole du XIVe siècle au début du XVIe siècle » in Jean-Marie Cauchies [dir.], Les juristes dans la ville. Urbanisme, société, économie, politique, mentalités, Neuchâtel, Publications du centre européen d'études bourguignonnes, 2000, p. 9-32.
L'Université de Dole au service de Bourgogne. L'Université, les gens de savoir et le prince (1423-début XVIe siècle).
Le chantier de Notre-Dame de Dole (Jura) au début du XVIe siècle.
Annie Gay, Jacky Theurot, Histoire de Dole, Privat, 2003.
Nicole Brocard, Jacky Theurot, La ville et l'Église du XIIIe siècle à la veille du concile de Trente. Regards croisés entre comté de Bourgogne et autres principautés, Presses Universitaires de Franche-Comté, 2008.
Jacky Theurot, Une Mémoire doloise. Sur les pas de Julien, Cabedita, 2008.
Jacky Theurot, Le Jura autrefois. images retrouvées de la vie quotidienne Editions Horvath 1986