Après avoir débuté le rugby au RC Seyssins, Jérôme Carré évolue au FC Grenoble en Top 16 de 1995 à 2000 et dispute une demi-finale de championnat de France en 1998-1999 et s'incline à quatre minutes de la fin du match contre l'AS Montferrand[1].
Il participe l'année suivante à la Coupe d'Europe où Grenoble sera la seule équipe à battre les Anglais des Northampton Saints[2], futurs vainqueurs de l’épreuve.