Cet article concerne tennisman. Pour handballeur, voir István Gulyás (handball). Pour les autres significations, voir Gulyás.
Dans le nom hongroisGulyásIstván, le nom de famille précède le prénom, mais cet article utilise l’ordre habituel en français IstvánGulyás, où le prénom précède le nom.
Il est connu pour avoir atteint la finale des Internationaux de France de tennis en 1966 qu'il perd contre Tony Roche. À la suite d'une blessure à la cheville de ce dernier la veille de la finale, Gulyas a voulu que le match soit décalé d'un jour[3]. Depuis cet évènement, il est surnommé Monsieur fair-play.
Fin 1966, il est classé 8e meilleur joueur amateur par le journaliste Lance Tingay. En 1973, date de la création du classement ATP, il apparaît à la 128e place (au ).
Membre de l'équipe de Hongrie de Coupe Davis entre 1958 et 1971, il compte 34 victoires pour 27 défaites. Il a reçu à titre posthume des mains de son fils un Davis Cup Commitment Award pour son engagement dans la compétition en 2015[4].