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Iouri Nikolaïevitch Denissiouk (en russe : Юрий Николаевич Денисюк), né le 27 juillet 1927 à Sotchi et mort le 14 mai 2006 à Saint-Pétersbourg, est un physicien russe, membre de l'Académie des sciences de Russie, qui a participé à l'invention de l'holographie.