Ce défenseur est repéré par Robert Budzynski alors qu'il évolue avec le club argentin de Chacarita Juniors. Il arrive à Nantes en 1973 pour devenir titulaire en défense centrale. Il joue son premier match le avec Nantes contre Sochaux (1-0).
Après sa retraite de joueur, Hugo Bargas entame une carrière de technicien au Puy avant d'aller entraîner en Belgique puis en Argentine. Durant trois ans, il assume une mission de repérage pour le compte du FC Nantes, étant notamment à l'origine de la venue de Nestor Fabbri dans l'hexagone.
Son fils prénommé Hugo Christophe est devenu lui aussi footballeur professionnel. Il possède la nationalité française, étant né au Puy-en-Velay à l'époque où son père entraînait le CO Le Puy.
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