1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour : 13 juin 2024
Le , Hiroki Itō est prêté au VfB Stuttgart, où il doit dans un premier temps être intégré à l'équipe B[3]. Il joue son premier match en équipe première le 7 août 2021, à l'occasion d'une rencontre de coupe d'Allemagne face au BFC Dynamo. Il est titularisé lors de cette rencontre remportée largement par son équipe sur le score de six buts à zéro[4]. Il inscrit son premier but pour Stuttgart le , lors d'une rencontre de championnat face au 1. FSV Mayence 05. Titulaire, Itō ouvre le score d'une frappe du droit, et son équipe l'emporte par deux buts à un[5],[6]. Il est récompensé de ses performances en avec son club de Stuttgart, en étant élu meilleur Rookie du mois en Bundesliga[7],[8]. Il est nommé pour le prix du Rookie de la saison 2021-2022 en Bundesliga[9].
Le , le VfB Stuttgart lève l'option d'achat pour Hiroki Itō. Le défenseur japonais s'engage donc définitivement avec le club allemand, signant un contrat courant jusqu'en juin 2025[10],[11].
Le 13 juin 2024, Hiroki Itō signe au Bayern Munich pour un contrat courant jusqu'au 30 Juin 2028 après que le club ait payé sa clause de libération de 30 000 000 €[12],[13].
Itō se blesse durant la préparation d'avant-saison, lors d'un match amical contre le 1. FC Düren(en) fin juillet 2024[14]. Touché au métatarse, l'absence du défenseur japonais est estimée à plusieurs semaines[15].
En équipe nationale
En janvier 2018, il participe au championnat d'Asie des moins de 23 ans qui se déroule en Chine. Il s’illustre en étant l'auteur d'un doublé en phase de poule contre la Corée du Nord. Le Japon s'incline lourdement en quart de finale face à l'Ouzbékistan (défaite 0-4)[16].
