Hervet est un patronyme porté notamment par :
- Albert Hervet (1851-1927), banquier français, fondateur de la Banque Hervet ;
- Arthur Hervet (1938-2020), prêtre assomptionniste français ;
- Gentien Hervet (1499-1584), érudit, traducteur et controversiste catholique français ;
- Robert Hervet (1911-1996), inspecteur de la jeunesse et des sports, écrivain et journaliste français spécialisé dans le sport ;
- Sandrine Hervet (1966-), joueuse française de water-polo.
