C’est grâce à une lettre écrite à Jacques Brel, reçue par sa femme car Brel avait déménagé, qu’il débuta[réf. nécessaire].
À Radio Monte-Carlo, où il anime des émissions en direction de l’Italie du nord, il est embauché pour remplacer une animatrice tombée malade. Les nombreux appels des auditeurs ravis de ce gai luron décidèrent le directeur de la station à le mettre à l’antenne. L’artiste y mit une condition : diffuser un de ses disques à chaque émission, la radio officielle italienne les censurant.
Il chante dans le film Amore mio aiutami (1969) d’Alberto Sordi (titre anglais Help Me My Love). Il joue et chante dans Marco Visconti (1975) téléfilm de Anton Giulio Majano. Sa musique est encore utilisée aujourd’hui comme dans Perdutoamor (2003) où l’on entend le titre Mia Lombardia (la version italienne du Plat Pays de Brel, adaptée par Pagani).
Le 26 mai 1974, Denise Glaser consacre l'intégralité de son émission télévisée Discorama à Herbert Pagani.
Il se présente politiquement comme à gauche, aussi bien dans ses prises de positions en France que dans son soutien au sionisme et à l'État d'Israël. On le voit aux côtés de François Mitterrand et en 1977 il écrit pour le parti socialiste l'hymne Changer la vie sur une musique de Mikis Theodorakis, qu'il interprète pour la première fois à l'occasion du congrès de Nantes le 17 juin 1977[1],[2].
Dans plusieurs de ses chansons, il a insisté sur son identité juive (L'étoile d’or) et son soutien à Israël (Plaidoyer pour ma terre[3]), Ce dernier texte constitue son « credo » politique.
1971 : Concerto d’Italie (30 cm Pathé Marconi 2C 064 11757 - version française partielle de L’Amicizia à laquelle s'ajoutent quelques titres originaux)
1972 : Megalopolis (2×30 cm Pathé Marconi 2C 162 12354-5 - double album qui deviendra un spectacle à Bobino. Réédité en 1989 2×CD EMI 251 978)