Helene Fauske est régulièrement sélectionnée dans les équipes nationales de jeunes, avant de connaître, le , sa première sélection en équipe nationale de Norvège[6]. Fauske a atteint la finale du championnat du monde 2017 en Allemagne. Elle est néanmoins remplacée dans la sélection Silje Solberg avant la finale elle-même[7].
Après quatre saisons à Herning-Ikast Håndbold, Fauske s'engage avec le Brest Bretagne Handball à compter de la saison 2021-2022[8]. A l'issue de cette première saison avec Brest, elle se distingue en étant la meilleure buteuse du club dans le championnat français (118 buts en 27 matchs) et en Ligue des champions (87 buts)[9]; cette saison elle est la 7emeilleure buteuse du championnat français et la 6emeilleure buteuse ex æquo de la Ligue des champions. Le club atteint la finale du championnat français (il s'incline et finit vice-champion) et les quarts de finale de la Ligue des champions. Fauske fait aussi un retour dans la sélection nationale norvégienne lors de l'EHF EURO CUP 2022 (tournoi entre nations déjà qualifiées pour le Championnat d'Europe 2022)[10],[11],[12].