Depuis 1983, Bücking a réalisé une soixantaine de films, plus de 50 téléfilms et de nombreuses publicités. L'un de ses films les plus célèbres est Jennerwein, une biographie d'un braconnier bavarois, tourné en 2003 pour le compte de la télévision bavaroise et pour lequel il reçoit un Romy. D'autres films bien connus sont Schneeland(de) (direction de la photographie), pour lequel il remporte un Deutscher Filmpreis et un Bayerischer Filmpreis, Lebewohl, Fremde und Justice, qui est nommé aux Golden Globes en 1994 comme meilleur film en langue étrangère. Il dirige également la photographie pour des films comme Todesspiel et Solo für Klarinette. Cependant, il se concentre de plus en plus sur la mise en scène et la photographie, par exemple avec la série télévisée Blackout - Die Erinnerung ist tödlich, avec laquelle il reçoit un Deutschen Kamerapreis pour l'épisode Licht.
