Hachoir manuel désassemblé.Préparation d'une saucisse de veau aux herbes.Hachoir berceuse deux mains à une lame.
Un hachoir est un ustensile de cuisine pour hacher la viande. Le hachoir existe en différents types, dont le plus connu est figuré sur la photo ci-contre. Le hachoir a été inventé dans le milieu du XIXe siècle par Karl Drais.
La plupart des hachoirs fonctionnent en forçant la viande à passer à travers de petits trous à sa sortie au moyen d'une vis sans fin (extrusion).
Pour déterminer quel hachoir à viande choisir pour sa boucherie, vous devez connaitre vos préférences personnelles et l’utilisation que vous prévoyez d’en faire. Il existe principalement trois catégories de hachoirs à viande : manuelles, électriques et mixtes.
