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Guy Legay

Biographie

Naissance	18 décembre 1939 (85 ans) Pontgibaud
Nationalité	française
Activité	Chef cuisinier

Autres informations

Distinctions	Meilleur ouvrier de France (1972) Liste détaillée Meilleur ouvrier de France (1972) Commandeur de l'ordre national du Mérite (2005) Commandeur du Mérite agricole (2005) Officier des Palmes académiques (2015) Médaille de la jeunesse, des sports et de l'engagement associatif (2017) Commandeur de la Légion d'honneur‎ (2023) Médaille de la Ville de Paris

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Guy Legay, né le 18 décembre 1939 à Pontgibaud dans le Puy-de-Dôme^[1], est un chef cuisinier français.

Guy Legay entre en apprentissage en 1956 à La Belle meunière à Royat chez Lucien Bon^[2]. Le CAP obtenu, il travaille au Casino de Charbonniéres, Maxim's, le Bristol^[3]. De 1966 à 1980 il dirige les cuisines du restaurant Ledoyen à Paris. De 1980 à 2000 il est directeur des cuisines de l'hôtel Ritz à Paris^[4].

Le guide Michelin lui attribue deux étoiles quand il travaille chez Ledoyen et au Ritz^[5]. En 2000 il crée la société Legay cuisine conseil international^[6].

Meilleur ouvrier de France en 1972^[7], il a formé de nombreux chefs devenus des cuisiniers étoilés ou Meilleur ouvrier de France^[5],[6].

Il a reçu le premier trophée de la transmission créé par la revue le Chef.^{[réf. nécessaire]}

Il est conseiller pour le film Les Saveurs du palais^[8]. Il a été sélectionneur des candidats de l'émission télévisée Top Chef^[9].

Président de centre pour le concours du MOF, jury dans les grands concours nationaux et internationaux.^{[réf. nécessaire]}

• Prix Prosper Montagné 1966
• Prix pierre Taittinger 1968
• Prix Trophée National de cuisine 1970
• Meilleur ouvrier de France 1972
• Premier lauréat des Ailes de la gastronomie en 1990
• Élu « Toque de l'Année 2020 » par les Toques Françaises^[10]

• Commandeur de la Légion d'honneur, 2023^[11], Officier de 1999^[12], Chevalier 1986.
• Commandeur de l'ordre national du Mérite, 2005^[13]
• Commandeur de l'ordre du Mérite agricole^[14]
• Officier de l'ordre des Palmes académiques, décret du 10 juillet 2015
• Médaille de bronze de la jeunesse, des sports et du monde associatif, 2017
• Médaille commémorative des opérations et de maintien de l'ordre en AFN
• Diplôme de reconnaissance de la Nation
• Croix du combattant art: D. 278
• Médaille de vermeil de la ville de Paris^[15]

Il a notamment formé^[5] :

• Émile Jung
• Michel Roth
• Philippe Legendre
• Christian Constant
• Christian Le Squer
• Gualtiero Marchesi
• Gabriel Biscay
• Jean Sabine
• Dominique Fonséca

• Le Nouvel Art culinaire français, collectif, préfacé par Paul Bocuse, Flammarion, 2012
• La cuisine de Guy Legay, éditions De Borée, 2018^[16] (prix spécial du Jury aux Gourmand World Cookbook Awards 2019^[17])
• Hôtel Ritz - Guy Legay coffret, éditions Lamboley, coll. « Les épicuriennes »
• Les Sauces de Guy Legay, préface de Christian Constant, éditions De Borée,-2023 Prix Edouard Nignon, 2020 (prix Recettes Professionnelles du MOF 2021^[18])
• « Réflexions sur la cuisine de demain », dans La cuisine de demain vue par 50 étoiles d’aujourd’hui (dirigé par Kilien Stengel), L'Harmattan, 2021
• Chefs, préface de Cyril Lignac, éditions De Boré, 2022:Prix de l' Académie Nationale de cuisine, Ouvrage pédagogique et de transmission

• Notices d'autorité :

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