Guy Grimbert commence le cyclisme en 1961. Licencié à l'UV Caen, il a effectué la totalité de sa carrière avec le statut d'amateur ou d'indépendant. Son palmarès compte notamment un titre de champion de France indépendants, deux éditions du Circuit de la Sarthe, la classique parisienne Paris-La Ferté-Bernard ou encore une étape du Tour de Yougoslavie[2],[4]. Il a été sélectionné en équipe de France amateurs.