En 1912, il approfondit son ancrage local en étant élu maire de Draguignan, préfecture du Var (9 000 habitants à l'époque) et chef-lieu de l'arrondissement dont il est le député.
Les élections législatives de 1919 voient leur mode de scrutin évoluer : il n'est plus d'arrondissement mais de liste. La liste de la gauche ne réunissant pas suffisamment de suffrages, Gustave Fourment n'est pas renouvelé dans ses fonctions de député.
Il profite alors des élections sénatoriales de 1920, à l'occasion desquelles Georges Clemenceau, sénateur sortant du département, ne se représente pas : il est élu sénateur du Var au second tour par 246 voix sur 485 votants. Il est réélu en 1927 et en 1935.