Les feuilles de Gunnera manicata peuvent atteindre 2 m de diamètre et forment une couronne de plusieurs mètres d'envergure au niveau du sol. Les fleurs sont petites rouge-verdâtre en panicules ramifiées coniques. Elles donnent des fruits sphériques, rouge-vert, de 1 à 3 mm de long.
La rhubarbe géante apprécie un sol riche et humide. Elle se propage par semis (graines à faible durée de vie) ou par bouture d'éclats de feuilles. Elle peut résister à des températures allant jusqu'à -10 °C si on la protège un peu en hiver[2].
Malgré son nom de rhubarbe géante, elle n'est pas comestible. Elle n'a d'ailleurs rien à voir, botaniquement parlant, avec la famille des Rhubarbes.
↑Livia Wanntorp, Hans-Erik Wanntorp et Mari Källersjö, « The identity of Gunnera manicata Linden ex André - resolving a Brazilian-Colombian enigma », Taxon, vol. 51, no 3, , p. 493-497