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Les glaizy ou glesi^[1] (ou knefli) sont une spécialité tsigane, répandue chez les Manouches et les Sinti, constituée de pâtes^[2], d’ail et de persil et simplement pochées à l'eau.

Dans la cuisine Sinti, les glesis accompagnent souvent la viande comme une poule accompagnée de poireau frais^[3].

La pâte est constituée d'un mélange de farine de blé et des œufs (dans la proportion de 4 œufs pour 1 kg de farine), additionné d'eau et de sel. Elle est ensuite découpée en petits morceaux de façon très irrégulière, avec les mains, avec un couteau ou même avec des ciseaux.

• Alimentation et gastronomie