Il a été professeur du Berklee College of Music à Boston mais, en 1996, il en démissionne pour se consacrer aux percussions en concert avec diverses formations.
Hidalgo est à l'origine de la technique moderne des congas en partie inspirée de la technique des baguettes. La technique de Giovanni Hidalgo reste à ce jour inégalée aux congas.
Discographie
Worldwide
Hands Of Rhythm
Villa Hidalgo
Time Shifter (1996)
Apparitions
Dizzy Gillespie's United Nation Orchestra, Live At The Royal Albert Hall
Tito Puente's Golden Latin Jazz All-Stars, In Session
Tito Puente's Golden Latin Jazz All-Stars, Live At Birdland
Tito Puente's Golden Latin Jazz All-Stars, Live At The Playboy Jazz Festival
McCoy Tyner Latin And His Latin Jazz All-Stars, McCoy Tyner And His Latin Jazz All-Stars