Gilles De Schryver a obtenu en 2009 un master en art dramatique au conservatoire de Gand.
Travaillant principalement en Flandre, il est bilingue, néerlandais et français, ce qui lui a permis de jouer dans des productions francophones du Théâtre National et du Théâtre royal de la Monnaie.
Depuis 2013, il est directeur artistique de la troupe de théâtre gantoise ‚het KIP’, pour laquelle il joue, écrit et met en scène.
Les productions de ‚het KIP’ sont présentées en Europe et ailleurs dans le monde en néerlandais, en anglais et en français.
Il écrit et produit également pour le cinéma et la télévision via sa maison de production De Wereldvrede, qu’il dirige avec le réalisateur Gilles Coulier.
Ainsi, il a produit entre autres la série flamande culte Bevergem.
Auprès du grand public, Gilles est surtout connu par ses interprétations dans la série télévisée Code 37 et dans le long métrage Hasta la vista, deux succès internationaux.
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